Die Weine Der französische Bereich in dem Juraweine angebaut werden ist zwar sehr eng begrenzt, aber die Vielfalt an Spezialitäten und Geschmacksrichtungen ist schier Beispiellos. Leider sind die Weine des Juras, wie die gesamte Region in Deutschland noch sehr unbekannt, der Geschmack vieler der Weißweine ist für die Deutschen recht ungewohnt. Wer sich aber einmal mit den charaktervollen Weinen näher beschäftigt wird fasziniert sein, gibt es hier doch die am längsten lagerfähigen trockenen Weißweine der Welt. Das Weinbaugebiet des französischen Jura , der „Revermont“ erstreckt sich von Salins les Bains entlang der N 83 über Arbois, Poligny, Lons-le-Saunier und Beaufort nach St-Amour im Süden. Der Boden besteht aus Kalk, wobei die Marnes bleues, grises und rouges dem Wein seine typische, mineralische Note verleihen. Es sind fünf Rebsorten zugelassen: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau und Poulsard. Im nördlichen Bereich des 50 Kilometer langen Revermont werden viele Rotweine aus der Trousseau erzeugt. Diese Weine sind lange lagerfähig, ja benötigen gar eine lange Lagerung um ihren anfänglich rustikalen Charakter abzulegen und oft von heller Farbe. Die zweite wichtige Rotweinsorte, die oft sortenrein ausgebaut wird ist die Poulsard, geschmeidiger, weicher und fruchtiger wird sie gerne zur Roséherstellung benutzt. Was ist im Jura ein Rosé und was ein Rotwein? Das ist eine Frage, die oft nur der Erzeuger zweifelsfrei klären kann! Sind doch viele Rotweine sehr hell, Rosés hingegen oft dunkel, so dass ein Rosé mitunter dunkler ist als ein Rotwein. Außerdem sind Rosés aus dem Jura gut strukturiert, einige Jahre lagerfähig, gelegentlich tanninstark und werden bei ca. 14-16 oC getrunken. Damit sei der Verwirrung nicht genug, in dem Pasteur-Städtchen Arbois heißt die Poulsard gar Plousard. Eine weitere wichtige Rotweinrebe des Jura ist die Pinot Noir, die große rote Sorte der Côte d´Or. Hier im Jura lässt sie aber meist ihren Charme vermissen und wird oft mit den anderen Sorten verschnitten. Die interessantesten Weine des Jura sind hingegen die Weißweine. Es sind die beiden Rebsorten Chardonnay uns Savagnin zugelassen. Chardonnay nimmt auf den Marne-Schichten einen sehr mineralischen Charakter an, der sie unverwechselbar macht. Oftmals wird dieser Charakter dadurch verstärkt, dass man leicht oxidativ arbeitet. Die Weißweine werden meist unter den Appellationen Arbois oder Côtes du Jura verkauft. |
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(c) 2001 Jura-Wein | ||
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Die Spezialität des Jura ist der Vin Jaune, oder gelbe Wein, der aus der Savagnin gekeltert wird. Château-Chalon ist immer Vin Jaune, andere Vins Jaunes nennen sich dann beispielsweise Vin Jaune Arbois. Vin Jaune wird mindestens 6 Jahre im nicht ganz gefüllten Barrique unter Sauerstoffzutritt ausgebaut, wobei eine Schicht aus Florhefe, ähnlich wie bei Sherry den typischen Charakter verleiht. Ein Vin Jaune ist der einzige Wein, der ein komplettes Menu begleiten kann. Es ist einer der lagerfähigsten Weine, der 150 bis 200 Jahre überdauern kann. Um die Gemeinde L´Etoile werden auch viele Schaumweine, wie Crémant du Jura produziert. Eine weitere langlebige Spezialität ist der Vin de Paille, der Strohwein, dessen Trauben vor der Maischung zu Rosinen getrocknet werden. Diese grandiosen Süßweine werden generell in die halbe Flasche gefüllt und sind zwischen 50 und 150 Jahren lagerfähig. Eine weitere süße Spezialität, ist der Macvin. Der Name Macvin erklärt sich selbst: Marc-Vin ist unvergorener Traubensaft, der mit Marc versetzt ist. Diese Spezialität ist ein hervorragender Begleiter zu Vacherin Mont d´Or. Außer Marc wird auch noch Fine produziert. Der Superstar des Jura ist Jean Macle in Château-Chalon. Seine Weine sind rar und sehr teuer. Die gesamte Palette der Juraweine wird von Château d´Arlay angeboten, wobei der Corail, ein atypischer Rosé eine besondere Spezialität ist. Weitere empfehlenswerte Erzeuger sind unter anderem Jacqes Puffeney, André et Mireille Tissot und Château de l´Etoile. Ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten die Genossenschaften Frutière Vinicole de Pupillin und die Fruitiè Viticole d´Arbois. Der bekannteste Erzeuger ist Henri Maire, der mit seinem Vin Fou als ein Synonym des Weinbaus der Region gilt. | ||